ประวัติความเป็นมาของขนม macaron

มาการง (macarons) เป็นขนมที่หลายคนสับสนกับมาการูน โดยเจ้ามาการูนเป็นขนมขนาดเล็กที่โรยหน้าด้วยมะพร้าว มักจะนำไปจุ่มเคลือบในช็อคโกแลตเพิ่มความหอมหวาน ส่วนมาการงเป็นขนมที่คล้ายกับแซนวิช ประกอบไปด้วยแป้งอัลมอนด์ สอดไส้บัตเตอร์ครีม ด้วยความแปลกน่ากินทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป ไม่นานก็ได้มีร้านนำเข้ามาขายในประเทศไทย ถึงกับมีปรากฏการณ์ต่อแถวยาวหลายสิบเมตรเพื่อรอซื้อเจ้ามาการงกันเลยเชียวล่ะ

ประวัติความเป็นมาของเจ้าขนมชิ้นนี้เริ่มต้นในยุคกลางของยุโรป ในช่วงเวลานั้นเจ้ามาการงเป็นขนมหวานเล็ก ๆ ที่ทำจากอัลมอนด์ไข่ขาวและน้ำตาล มีความกรุบกรอบด้านนอกและนิ่มด้านใน โดยทางประเทศฝรั่งเศษอ้างว่าพวกเขานี่หละเป็นผู้คิดค้นมาการงเป็นคนแรก แต่มีหลักฐานหนึ่งชี้ว่าขนมมาการงถูกนำเข้ามาจากประเทศอิตาลีในช่วงศตวรรษที่ 16 โดยเป็นขนมที่ทำในอารามของชาวเวนิสช่วงต้นศตวรรษที่ 8 และถูกเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “สะดือพระ” ซึ่งถูกตั้งชื่อตามรูปร่างของขนมนั่นเอง

อย่างไรก็ตามประวัติศาสตร์ในฝรั่งเศสก็ไม่อาจถูกมองข้ามไปได้ เนื่องจากมันขนมหวานที่นิยมอย่างมาก สูตรที่เขียนขึ้นครั้งแรกของมาการองปรากฏขึ้นที่ฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 ด้วยสูตรอาหารต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นใหม่นับตั้งนั้น ยิ่งทำให้เจ้ามาการงทำได้ยากมากสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ เนื่องจากมันเป็นขนมที่ยากจะขึ้นรูปและเปลือกมักแตกหักระหว่างการอบได้ง่ายๆ ดังนั้นการจะทำเจ้าขนมชิ้นนี้จะต้องมีขั้นตอนที่พิถีพิถันเป็นพิเศษ จึงไม่แปลกที่ราคาของขนมชิ้นนี้จะแรงเป็นพิเศษ

ถึงแม้จะบอกว่ามันเป็นขนมที่มีราคาแพง แต่มันถูกนำไปใช้ทำเป็นอาหารประทังชีวิตในปี ค.ศ.1792 เมื่อแม่ชีสองคนอบขนมมาการงขายในระหว่างสงครามการปฏิวัติฝรั่งเศสจนผู้คนเริ่มเรียกว่า “มาการงของแม่ชี” ในปี ค.ศ.1952 เมืองแนนซี่ในฝรั่งเศสได้ตั้งชื่อสถานที่ถูกใช้อบขนมตามชื่อของแม่ชีทั้งสองคน เมื่อเวลาผ่านไปภูมิภาคต่างๆในประเทศฝรั่งเศสเริ่มได้นำสูตรอาหารดังกล่าวมาเป็นเมนูพิเศษในท้องถิ่น ต่างก็ทำสูตรเฉพาะประจำครอบครัวของตน

หลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้ว่ามี “วันมาการงโลก” ที่ถูกจัดขึ้นในทุกวันที่ 20 มีนาคมของปี งานจัดขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ.2005 โดยปิแอร์ เฮอร์เม เจ้าของร้านขนมหวานที่โด่งดังในประเทศฝรั่งเศส จะมีการจัดงานเฉลิมฉลองทั่วโลกและร้านค้ามาการงมากมายที่จะเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งภายในงาน พร้อมกับนำขนมของร้านออกมาให้ลูกค้าที่สนใจได้ลิ้มลองกัน